ГОСТ 33336-2015 «Вина игристые. Общие технические условия»
ГОСТ 33336-2015 «Вина игристые. Общие технические условия»
☝️ В данном стандарте прописаны основные термины и понятия игристых вин, дана классификация игристых вин по типу, цвету и географическому положению, приведены основные технологические характеристики, установлены правила приёмки, методы контроля транспортировки и хранения.
☝️ Согласно ГОСТу игристое вино должно быть прозрачное, без осадка и посторонних включений. Цвет: для белых — светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого, для розовых от светло-розового до розового, для красных от светло-красного до темно-красного с оттенками вишни и рубина. Вкус должен быть полный, гармоничный, без тонов окисленности. При наливе вина в бокал должна образовываться пена и происходить выделение пузырьков. Пузырьки должны быть мелкие и структурированные.
ГОСТ 33311-2015 «Вина игристые. Основные правила производства»
☝️Настоящий стандарт распространяется на все виды игристых вин и устанавливает основные правила производства и требования к технологическим процессам.
☝️ Стандарт описывает технологические этапы производства: приготовление виноматериалов и их технологическую обработку — выдержку виноматериалов — приготовление резервуарного или тиражного ликера — приготовление разводки дрожжей чистой культуры — приготовление бродильной или тиражной смеси — вторичное брожение в бутылках или резервуарах — выдержку вина после окончания вторичного брожения в бутылках или резервуарах — технологическую обработку вина — розлив игристых вин.
☝️ Также стандартом прописывается приготовление виноматериалов для производства игристых вин, хранение и транспортирование виноматериалов, технологическую обработку виноматериалов и их купажирование, приготовление ликеров, производство игристых вин и упаковку готовой продукции.



