ГОСТ Р 55456-2013 Колбасы сырокопченые. Технические условия

📌Стандарт разработан Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохозяйственных наук.

📝 Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — сырокопченые колбасы, изготавливаемые без применения стартовых культур. Регулирует производство таких видов как «Брауншвейгская», «Московская», «Еврейская», «Суджук», «Сервелат», «Столичная», а также изготавливаемые с применением стартовых культур — «Брауншвейгская полусухая», «Московская полусухая», «Еврейская полусухая» и др. Сырокопченые колбасы предназначены для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок. Стандарт описывает требования к качеству сырокопченых колбас, безопасности, маркировке и упаковке.