📝 В России производство восточных сладостей регулируется двумя ГОСТами. Это ГОСТ 30058-95 «Восточные сладости типа мягких конфет. Общие технические условия» и ГОСТ Р 50228-9 «Восточные сладости мучные. Общие технические условия».

➡️ГОСТ 30058-95 распространяется на восточные сладости типа мягких конфет, изготовляемые из сахара с добавлением или без добавления патоки, сбитых белков или крахмала, с применением различных видов сырья, вкусовых и ароматических веществ. В зависимости от рецептуры и способа изготовления восточные сладости типа мягких конфет подразделяют на: нугу, лукум сбивной, рахат-лукум, кос-халву, ойлу, алы, аланы, дайма-ойлу, шербет, чуч-хелу, сливочное полено, сливочную колбаску, восточные сладости на фруктовой основе. Стандарт прописывает общие технические сведения; классификацию сладостей; их соответствие органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям; определят требования к упаковке, транспортировке и хранению.

➡️ГОСТ Р 50228-9 распространяется на мучные восточные сладости, изготовляемые из муки с добавлением сахара, жира, орехов, сухих фруктов, пряностей и других видов сырья. В зависимости от рецептуры и способа изготовления мучные восточные сладости подразделяют на изделия: выпекаемые из песочного, слоеного, бисквитного или сдобного теста с добавлением или без добавления химических разрыхлителей; выпекаемые из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом; выпекаемые из дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом. Стандарт излагает требования к мучным восточным сладостям, направленные на обеспечение их безопасности для жизни и здоровья населения.