🌱День кофе! Обзор действующих ГОСТов

☕️ Кофейные зерна по товарообороту занимают второе место в мире! Для приготовления кофе используют два сорта кофейных зерен: арабика и робуста. Арабика обладает более приятным вкусом, а робуста содержит больше кофеина. Часто производители смешивают оба вида. Кофейные зерна собирают вручную.

📝 ГОСТ кофе – это утвержденные государством стандарты качества кофейной продукции. В России существуют ГОСТы на зеленый, жареный и растворимый кофе. ГОСТ на кофе носит добровольный характер, определяет общие требования к качественным характеристикам всех видов кофе.

☝️На растворимый кофе действует ГОСТ Р 51881-2002. Качество молотого и зернового обжаренного определяет ГОСТ 32775-2014. Если же кофе не обжарен, то для него действует набор 11 стандартов. Они определяют, каким должен быть эталонный зеленый кофе. Особенно интересный ГОСТ Р 51450-99. Он включает перечень дефектов зерен зеленого кофе. Они делятся на «природные» и «рукотворные».