С 1 ноября 2019 года вступил в действие ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия». Документ подразделяет мясные колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлебы) на категории А и Б. Для колбас категории А («Говяжья», «Московская», «Докторская», «Столичная», «Краснодарская», «Любительская», «Деликатесная», «Телячья», «Ветчинно-рубленная») и колбас категории Б («Диабетическая», «Любительская свиная», «Русская», «Отдельная», «Отдельная баранья», «Свиная», «Столовая», «Обыкновенная», «Калорийная», «Молочная», «Заказная», «Чайная», «Закусочная») внешний вид определяется так – батоны с чистой, сухой поверхностью, а консистенция – упругая. Запах и вкус должны быть свойственны данному виду продуктов, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей. Вкус в меру соленый.В стандарте для каждого наименования и категории колбасы даны такие характеристики как: цвет и вид на разрезе, максимальная массовая доля жира, минимальная массовая доля белка, максимальная массовая доля поваренной соли и другие.

Подробнее »

В целях реализации Федерального Закона Российской Федерации «О стандартизации в Российской Федерации» 162-ФЗ от 29.06.2015 начальник отдела стандартизации и технических регламентов ФБУ «Крымский ЦСМ» Инна Головина приняла участие в семинаре по программе «Организация службы стандартизации на предприятии (организации)» с 29 по 30 октября 2019 г. в Федеральном государственном автономном образовательном учреждении дополнительного профессионального образования «Академия стандартизации, метрологии и сертификации (учебная)», г. Москва.